Cucina di mare e di terra tra ulivi e castagni
La trattoria è attenta al comfort del cliente, offrendo parcheggio riservato, un piacevole dehors per le stagioni miti, la disponibilità di un menu vegetariano e l'accoglienza per animali di piccola taglia.
Cucina tipica
Un'atmosfera unica
Accoglienza e ospitalità
Il Ristoro del Pellegrino, a Borghetto di Vara (SP), è una trattoria che unisce tradizione e cura del dettaglio, immersa tra ulivi e castagni nel cuore della Val di Vara. Qui l’esperienza non è solo “mangiare bene”: è sentirsi accolti, rilassarsi e scoprire una cucina di terra e di mare costruita sulla stagionalità e sull’autenticità delle materie prime.
Alla guida c’è una squadra affiatata. In cucina, Lorenzo Gentile interpreta le ricette con creatività e rispetto del prodotto; il personale di sala segue gli ospiti con grazia ed efficienza, per un servizio presente ma mai invadente. Il risultato è un’atmosfera familiare, curata e sincera, perfetta per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o un’occasione speciale.
Pesce fresco e preparazioni fatte in casa
Tra i piatti simbolo spicca l’Antipasto del Pellegrino, pensato come un piccolo percorso di sapori. Da provare anche le delicate code di gambero al vapore su letto d’insalata e la tartare di Fassona su salsa al Parmigiano, elegante e cremosa. I primi fatti in casa raccontano la doppia anima del locale: ravioli al ragù di carne secondo tradizione e tagliolini neri al ragù di mare, intensi e avvolgenti. Nei secondi, il coniglio arrosto con flan di porro esalta la cucina di terra, mentre il fritto misto di mare arriva in tavola croccante, leggero e abbondante, come da migliore tradizione di costa.
Attenzione al cliente
Il comfort degli ospiti è parte della filosofia del Ristoro: parcheggio riservato e gratuito, opzioni vegetariane e accoglienza per animali di piccola taglia. Per gruppi, chiedi disponibilità dedicata. Siamo in Via Roverano, a pochi minuti dal centro: chiama il ristorante per prenotare e vivere la Val di Vara a tavola.
La proposta cambia con il mercato: orate, branzini, calamari e crostacei entrano in cucina solo quando garantiscono qualità. In lavorazione si privilegiano marinature leggere, fondi preparati in casa e cotture al vapore o in padella, così da mantenere fragranza e profumo. Su richiesta, il personale segnala ingredienti e allergeni per ogni scelta più serena.
DOLCI CHE SANNO DI CASA
Si chiude con dolci che sanno di casa: la torta di mele con gelato alla panna è il finale più richiesto, ideale per completare un pranzo domenicale o una cena d’estate nel dehors. La cucina resta fedele alla tipicità, ma non rinuncia a un tocco contemporaneo nelle presentazioni e negli equilibri. Ogni visita può riservare nuove proposte, perché la stagionalità guida la carta.
